Jdi na obsah Jdi na menu

ČOKOLÁDA

Obrazek

Kde se vzala?


Vznik čokolády je zahalen tajemstvím. Jisté je, že si na ní pochutnávali už v předkolumbovské Americe. Cocahuatl starých Mayů a Toltéků a xocoatl Aztéků se z původního  nápoje  , podávaného pouze indiánské šlechtě a kněžím, stala pochoutkou známou dnes po celém světě. Z Evropanů ji poprvé uviděl a ochutnal Kryštof Kolumbus v roce 1502, při své čtvrté cestě na ostrově Guanaja, kde kakaové boby byly tenkrát dokonce platidlem. Hernando Cortéz ji v roce 1509 přivezl do Španělska. Z původní indiánské receptury, ve které nechyběla paprika, chilli, skořice a pižmo, Španělé vynechali koření a přidali med, vodu z pomerančových květů, anýz, oříšky a mandle a naše známá čokoláda byla na světě. Postupně ji zjemňovali přidáváním skořice, hřebíčku, madeirského  vína  či vaječného žloutku.

Obrazek

Jednu z nejkvalitnějších čokolád na světě dělá francouzská firma Valrhona, s jejímiž produkty pracují i  šéfkuchaři  Mollica a Faletans. Má vlastní kakaové plantáže v Ghaně, Pobřeží slonoviny, Brazílii, Indonésii, Kamerunu a Malajsii v těch nejlepších polohách a z nich vozí nejaromatičtější kakaové boby ke zpracování.

Obrazek

Na plantážích se v podstatě pěstují jenom tři odrůdy kakaovníku. Forastero, což je něco podobného jako káva Robusta, jemná Criollo a kříženec obou Trinitario. Pouze z jednoho ze tří stovek květů se na kmeni kakaovníku vytvoří lusk skrývající kakaové boby. Ty se sbírají po celý rok. Po vyloupání z lusku se kakaové boby praží při teplotě od 120 °C do 140 °C podle původu a typu. Potom se odstraní skořápky a jádro se rozdrtí na tzv. grué. To se dále mele na jemnou pastu, do které se přidávají přísady jako cukr,  mléko  , vanilka atd. Směs se rozmixuje a vlije do forem. Potom přijde takový Vito a Arnaud a připraví z čokolády dokonalý chuťový koncert.

Obrazek

V 19. století nastal rozmach čokoládových inovací: První tabulková čokoláda byla vyrobena v roce 1847 v Anglii, nejprve však byla dostupná jen jako medicína v lékárně. Po vynalezení kondenzovaného mléka v roce 1867 ve Švýcarsku byl vyvinut dnes nejpopulárnější druh čokolády – zrodila se mléčná čokoláda.

 

Dnes je čokoláda využívána v široké míře, známe její různé podoby: nápoje, čokoládu na vaření nebo k jídlu, bonbóny i jiné cukrovinky.

Obrazek

 

Tajemná moc čokolády

 

Čokoláda přijde k chuti v každé životní situaci. Je jedno, zda v těžkých nebo krásných časech, malý kousek čokolády dokáže dělat divy. A přitom je vědecky dokázáno, že čokoláda, pokud se jí s mírou, je zdravá – nejen pro duši.

 

Čokoláda obsahuje látky, zvané flavonoidy, které mohou mít ochranný efekt pro srdce, protože zpomalují vznik cholesterolu. Bezpochyby je nepopíratelným zdrojem energie. Již zmiňovaný dobyvatel Cortez si nápoje z pražených kakaových bobů (tedy první varianty čokolády jako nápoje) vážil, protože zvyšoval odolnost a zaháněl únavu.

 

Čokoláda podněcuje dobrou náladu

 

Jedna z teorií říká, že díky požitku z čokolády se v těle uvolňuje betaendorfin, který v těle vyvolává příjemné pocity. Čokoláda se tak stará o dobrou náladu a relaxaci.

 

Už Indiáni věřili, že čokoláda má moc afrodiziaka. Také Casanova ji doporučoval jako afrodiziakum Madame du Barry, která byla milenkou Ludvíka XV. Dvořané krále Ludvíka XVI ji pili několikrát denně. Jejích blahodárných a omlazujících schopností využívala také Madame Pompadour.

 

Čokoláda pro jemnou pokožku

Čokoláda je ale dobrá nejen pro duši, ale i pro pokožku. Mnohé krémy a tělová mléka obsahují kakaové máslo. Čokoládu dokonce objevili už i wellness centra. Masáže celého těla s tekutou čokoládou přislibují jemnou péči a potěšení pro smysly.

Obrazek

Čokoláda se během svého vývoje stala součástí našich jídelníčků a snad každý z nás se s ní v jedné z jejích podob setkal. Ať už o ní přemýšlíme jako o výživné, zdraví prospívající, nebo jako o nebezpečném lákadle a zdroji nepotřebných kalorií, nemusíme se cítit provinile, když si tu a tam ochutnáme malý, luxusní čtvereček, který si necháme rozpustit na jazyku a pocítíme sametově hebkou, sladkou chuť jejího aroma, které nám proběhne po celém těle.

Obrazek

 

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

GriemAsd - tnoegfdBleliBtjEmutsj

31. 5. 2021 2:44

buy cialis information https://cialisjla.com/ - buy cialis without doctor prescription cialis black 800

Saighloh - can you buy cialis with no prescription afhsdbcAuthegenzkal

28. 5. 2021 21:33

generic cialis sample https://rcialisgl.com/ - cialis online paypal mex rx cialis

Saighloh - buy cialis from canada afhsdbcAuthegetlsba

28. 5. 2021 16:45

how long for cialis to work https://rcialisgl.com/ - cialis price increase where can i buy cialis without a prescription

phaphAni - gsaxzvofbldBleliBtjEmutsd

28. 5. 2021 2:22

discount drugs online pharmacy https://pharmacyken.com/ - pharmacy schools in canada list pharmacy usa store

phaphHtf - sbbolthdBleliBtjEmutsk

26. 5. 2021 2:22

cialis buy info/ https://cialishav.com/ - buy cialis overnight shipping can i get cialis over the counter

SaighVed - rite aid pharmacy near me dgsolbvfdAuthegeotaew

25. 5. 2021 22:37

generic cialis paypal payment https://krocialis.com/ - what is super cialis, cialis dapoxetine order cialis

phaphHtf - sbbolthdBleliBtjEmutsh

25. 5. 2021 22:13

cialis natural alternative https://cialishav.com/ - cialis erfahrungen cialis online mastecard

SaighVed - california pet pharmacy dgsolbvfdAuthegeajgsa

25. 5. 2021 17:50

what is cialis? https://krocialis.com/ - cialis walmart price expired cialis

GriemAsd - tnoegfdBleliBtjEmutsk

25. 5. 2021 15:56

generic cialisis https://cialisjla.com/ - cialis generic 20mg cialis 10mg

Anoophaph - cheap genuine viagra online fcsogsaxzvofbldBleliBtjEmutss

23. 5. 2021 22:02

acheter viagra luxemburg https://llviagra.com/ viagra definisi

LbsoSaigh - pharmacy tech schools dgsolbvfdAuthegesxfkx

22. 5. 2021 22:16

where to buy generic cialis https://ucialisdas.com/ order generic cialis by phone

BbshJigh - comprar tadalafil generico hvdgeeahdBleliBtjEmutsn

22. 5. 2021 9:18

buy viagra connect usa https://loxviagra.com/ - viagra jokes sublingual viagra

Jebgphaph - secure medical online pharmacy frbdcacldBleliBtjEmutsm

22. 5. 2021 7:30

Ditropan https://pharmacylo.com/ shoppers drug mart pharmacy

Lebnphaph - canada pharmaceutical online ordering fdvaefbfbldBleliBtjEmutsg

22. 5. 2021 7:28

online pharmacy 365 pills https://xlnpharmacy.com/ rate online pharmacies

BbshJigh - order tadalafil 20mg hvdgeeahdBleliBtjEmutsr

21. 5. 2021 22:51

real life experiences viagra https://loxviagra.com/ where to buy viagra online

Fmrfphaph - viagra pour adolescent fhwsbbolthdBleliBtjEmutsy

21. 5. 2021 22:01

cialis viagra sales https://cialisee.com/ - cialis on line cialis with dapoxetine or viagra with dapoxetine better

Anoophaph - what does viagra do to kids fcsogsaxzvofbldBleliBtjEmutsx

20. 5. 2021 11:14

effets a long terme du viagra https://llviagra.com/ - yohimbine hcl viagra what happens if you take a viagra and a cialis

RebfSaigh - cialis (lillys) afhsdbcAuthegestiqm

19. 5. 2021 14:32

generic cialis sale https://rcialisgl.com/ is generic cialis safe

Lebnphaph - Cialis Soft Tabs fdvaefbfbldBleliBtjEmutsb

18. 5. 2021 3:10

rx https://xlnpharmacy.com/ sildenafil citrate

Fmrfphaph - can doctors prescribe themselves viagra fhwsbbolthdBleliBtjEmutse

17. 5. 2021 21:15

canadianmed cialis https://cialisee.com/ - cialis con alimentos cialis free trial voucher