Jdi na obsah Jdi na menu

ČOKOLÁDA

Obrazek

Kde se vzala?


Vznik čokolády je zahalen tajemstvím. Jisté je, že si na ní pochutnávali už v předkolumbovské Americe. Cocahuatl starých Mayů a Toltéků a xocoatl Aztéků se z původního  nápoje  , podávaného pouze indiánské šlechtě a kněžím, stala pochoutkou známou dnes po celém světě. Z Evropanů ji poprvé uviděl a ochutnal Kryštof Kolumbus v roce 1502, při své čtvrté cestě na ostrově Guanaja, kde kakaové boby byly tenkrát dokonce platidlem. Hernando Cortéz ji v roce 1509 přivezl do Španělska. Z původní indiánské receptury, ve které nechyběla paprika, chilli, skořice a pižmo, Španělé vynechali koření a přidali med, vodu z pomerančových květů, anýz, oříšky a mandle a naše známá čokoláda byla na světě. Postupně ji zjemňovali přidáváním skořice, hřebíčku, madeirského  vína  či vaječného žloutku.

Obrazek

Jednu z nejkvalitnějších čokolád na světě dělá francouzská firma Valrhona, s jejímiž produkty pracují i  šéfkuchaři  Mollica a Faletans. Má vlastní kakaové plantáže v Ghaně, Pobřeží slonoviny, Brazílii, Indonésii, Kamerunu a Malajsii v těch nejlepších polohách a z nich vozí nejaromatičtější kakaové boby ke zpracování.

Obrazek

Na plantážích se v podstatě pěstují jenom tři odrůdy kakaovníku. Forastero, což je něco podobného jako káva Robusta, jemná Criollo a kříženec obou Trinitario. Pouze z jednoho ze tří stovek květů se na kmeni kakaovníku vytvoří lusk skrývající kakaové boby. Ty se sbírají po celý rok. Po vyloupání z lusku se kakaové boby praží při teplotě od 120 °C do 140 °C podle původu a typu. Potom se odstraní skořápky a jádro se rozdrtí na tzv. grué. To se dále mele na jemnou pastu, do které se přidávají přísady jako cukr,  mléko  , vanilka atd. Směs se rozmixuje a vlije do forem. Potom přijde takový Vito a Arnaud a připraví z čokolády dokonalý chuťový koncert.

Obrazek

V 19. století nastal rozmach čokoládových inovací: První tabulková čokoláda byla vyrobena v roce 1847 v Anglii, nejprve však byla dostupná jen jako medicína v lékárně. Po vynalezení kondenzovaného mléka v roce 1867 ve Švýcarsku byl vyvinut dnes nejpopulárnější druh čokolády – zrodila se mléčná čokoláda.

 

Dnes je čokoláda využívána v široké míře, známe její různé podoby: nápoje, čokoládu na vaření nebo k jídlu, bonbóny i jiné cukrovinky.

Obrazek

 

Tajemná moc čokolády

 

Čokoláda přijde k chuti v každé životní situaci. Je jedno, zda v těžkých nebo krásných časech, malý kousek čokolády dokáže dělat divy. A přitom je vědecky dokázáno, že čokoláda, pokud se jí s mírou, je zdravá – nejen pro duši.

 

Čokoláda obsahuje látky, zvané flavonoidy, které mohou mít ochranný efekt pro srdce, protože zpomalují vznik cholesterolu. Bezpochyby je nepopíratelným zdrojem energie. Již zmiňovaný dobyvatel Cortez si nápoje z pražených kakaových bobů (tedy první varianty čokolády jako nápoje) vážil, protože zvyšoval odolnost a zaháněl únavu.

 

Čokoláda podněcuje dobrou náladu

 

Jedna z teorií říká, že díky požitku z čokolády se v těle uvolňuje betaendorfin, který v těle vyvolává příjemné pocity. Čokoláda se tak stará o dobrou náladu a relaxaci.

 

Už Indiáni věřili, že čokoláda má moc afrodiziaka. Také Casanova ji doporučoval jako afrodiziakum Madame du Barry, která byla milenkou Ludvíka XV. Dvořané krále Ludvíka XVI ji pili několikrát denně. Jejích blahodárných a omlazujících schopností využívala také Madame Pompadour.

 

Čokoláda pro jemnou pokožku

Čokoláda je ale dobrá nejen pro duši, ale i pro pokožku. Mnohé krémy a tělová mléka obsahují kakaové máslo. Čokoládu dokonce objevili už i wellness centra. Masáže celého těla s tekutou čokoládou přislibují jemnou péči a potěšení pro smysly.

Obrazek

Čokoláda se během svého vývoje stala součástí našich jídelníčků a snad každý z nás se s ní v jedné z jejích podob setkal. Ať už o ní přemýšlíme jako o výživné, zdraví prospívající, nebo jako o nebezpečném lákadle a zdroji nepotřebných kalorií, nemusíme se cítit provinile, když si tu a tam ochutnáme malý, luxusní čtvereček, který si necháme rozpustit na jazyku a pocítíme sametově hebkou, sladkou chuť jejího aroma, které nám proběhne po celém těle.

Obrazek

 

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

GtnbGriem - tadalafil prescription olgstnoegfdBleliBtjEmutst

17. 5. 2021 2:08

is cialis better than viagra https://jokviagra.com/ before and after viagra

LbsoSaigh - us pharmacy dgsolbvfdAuthegeafwgd

16. 5. 2021 21:39

buy cialis 36 hour online https://ucialisdas.com/ cialis netherlands

Anoophaph - viagra natural beto fcsogsaxzvofbldBleliBtjEmutsp

16. 5. 2021 3:40

viagra cena u apotekama 2011 https://llviagra.com/ - alldaychemist viagra chimio et viagra

RebfSaigh - original cialis product dapoxetine afhsdbcAuthegelfjgz

12. 5. 2021 21:03

lisinopril and cialis https://rcialisgl.com/ - cialis..com cialis, 20 mg, canadian

Fmrfphaph - ab wann sollte man viagra nehmen fhwsbbolthdBleliBtjEmutsx

11. 5. 2021 4:14

cialis buy without https://cialisee.com/ cialis online melbourne

LbsoSaigh - st louis college of pharmacy dgsolbvfdAuthegemfdvf

10. 5. 2021 20:24

cialis cheap over night https://ucialisdas.com/ viagra levitra cialis offers

LbsoSaigh - fresh market pharmacy dgsolbvfdAuthegevdfku

10. 5. 2021 15:25

cheap viagra and cialis in australia https://ucialisdas.com/ generic cialis mastercard

Jebgphaph - Tenormin frbdcacldBleliBtjEmutsr

7. 5. 2021 14:17

Nootropil https://pharmacylo.com/ cialis daily

BbshJigh - tadalafil generic date hvdgeeahdBleliBtjEmutsk

6. 5. 2021 1:58

viagra super force https://loxviagra.com/ does viagra expire

Fmrfphaph - hoofdpijn door viagra fhwsbbolthdBleliBtjEmutsj

3. 5. 2021 22:49

cialis generic https://cialisee.com/ - canadian pharmacy cialis brand 10 mg cialis

LbsoSaigh - best pharmacy schools dgsolbvfdAuthegeyupys

3. 5. 2021 22:08

free sample of cialis https://ucialisdas.com/ cialis usa paypal

GtnbGriem - tadalafil powder suppliers olgstnoegfdBleliBtjEmutsm

3. 5. 2021 14:45

generic viagra names https://jokviagra.com/ - viagra super active female viagra effects

GvdbGriem - tadalafil peptide olgsasbnvoegfdBleliBtjEmutsh

2. 5. 2021 14:04

tadalafil 20 mg directions https://boxtadafil.com/ tadalafil bph mechanism

Fbsfphaph - thesis proposal writing service fhsbbolthdBleliBtjEmutsx

1. 5. 2021 3:37

walmart pharmacy price check https://uspharmus.com/ Nootropil

GvdbGriem - how to make tadalafil olgsasbnvoegfdBleliBtjEmutsc

30. 4. 2021 17:47

tadalafil soft tabs https://boxtadafil.com/ tadalafil 10 mg

LhdvSaigh - express scripts pharmacy login dgsbvfdAuthegelqqro

28. 4. 2021 18:30

cialis in uk https://asciled.com/ cialis australia online shopping

Jbsdphaph - cost of levitra at cvs fbdcacldBleliBtjEmutsz

26. 4. 2021 10:02

Dilantin https://onlinecanda21.com/ Brand Viagra

BbdfJigh - tadalafil canadian pharmacy online hvgeeahdBleliBtjEmutsc

26. 4. 2021 2:04

viagra logo https://gensitecil.com/ vietnamese viagra

Fbsfphaph - doctoral thesis fhsbbolthdBleliBtjEmutsh

23. 4. 2021 8:10

buy prescription drugs canada https://uspharmus.com/ - Aurogra canadian drugs online pharmacy

Fbsfphaph - thesis topic fhsbbolthdBleliBtjEmutss

23. 4. 2021 4:04

canadian pharmacies-24h https://uspharmus.com/ hiv